Halles : des petits nouveaux s’installent à Nîmes !

À seulement 23 ans, Louna Dubo a repris début septembre le petit étal de 9 m², au bout de l’allée de la Ciboulette. Spécialisée dans les pains au levain, pains spéciaux et viennoiseries, la boulangerie Miam Miam, c’est son nom, propose chaque jour différentes formules déjeuner (dont la complète à 10,90 € avec sandwich, dessert et boisson) élaborées avec les produits frais du marché. Le week-end, la gourmandise prend une autre forme avec des verrines salées et sucrées, idéales pour recevoir sans cuisiner. “Je travaille aussi à l’étal des Olives Daniel, précise la jeune femme. On s’organise avec ma maman et ma sœur, elles aussi commerçantes du marché, pour accueillir les clients tous les jours. Dans les Halles, l’entraide est la règle d’or.” 
Allée de la Ciboulette
06 46 59 68 09

Depuis mai dernier, un esprit de “petit verger” souffle sur le nouvel étal de Margot Meyniel. Après 12 ans de direction dans un fast-food, cette enfant des Halles de 32 ans est heureuse de revenir aux sources familiales. “Ma famille y travaille encore, dont mon frère et mon beau-père chez Sylvain Crégut, le fromager, se réjouit la jeune Nîmoise. Je suis très heureuse de les savoir à mes côtés”. Dans son commerce, on prend le temps de choisir ses fruits et légumes de saison et surtout de discuter. “J’affiche des recettes de cuisine que les clients prennent en photo, et ils viennent ensuite me raconter le résultat.” Un concept convivial complété par des plateaux de fruits et légumes avec anchoïade, sur commande, qui cartonnent déjà ! 
Allée du Cumin
La cueillette de Margot 

Anthony Kachkavadjian (à droite de l'image) et Gaël Abdellah (à gauche) ont ouvert cet été leur étal de fruits et légumes bio, locaux et de saison, ouvert 7j/7. Après six ans passés à l'ancien Étal Bio et deux ans comme maraîcher, Anthony a souhaité retrouver l'ambiance du marché couvert. “En tant que Nîmois, c’est une fierté d’avoir un étal aux Halles”. Pour concrétiser ce projet, le trentenaire s'est associé à son ami d'enfance, Gaël, dont le profil commercial et les racines familiales dans le maraîchage complètent idéalement le duo. Très actifs, les deux associés parcourent en plus quatre marchés hebdomadaires de la région et approvisionnent plusieurs établissements scolaires. Fidèle à son nom, l'étal propose chaque semaine des paniers bio de 5 à 6 kg à composer en ligne. “J’ai conservé ma production de 3 ha, spécialisée notamment en oignons doux et légumes oubliés, et je vends aussi celle des copains.” 
Allée de la Ciboulette 
opanierbio.fr / 07 66 28 31 89/ Instagram 

La très appréciée cave à vins de la rue Fresque (les Jolis canons) s’est récemment étendue au cœur des Halles, sur 8 m de linéaire qui mettent en valeur près de 150 références de vins à la viticulture raisonnée, dont beaucoup de vins du Languedoc pour plaire aux touristes, champagnes, spiritueux et bières locales. “Nous avons ouvert à la fin du mois de juin, explique Ana Leenhardt, formée dans le domaine viticole, et associée à son compagnon Vincent Farrugia. L’idée était d’avoir un second point de vente et de conseils en centre-ville, ouvert sur une autre amplitude horaire.” Ana propose également des dégustations de vins, deux dimanches par mois, en présence des vignerons. A noter : les bouteilles sont aussi disponibles en version fraîche, prêtes à déguster (et toujours avec modération !). 
Allée de la Coriandre
Insta Les Jolis canons des Halles / 07 89 61 36 15